L’histoire de Latxa tradition prend racine en 1991, sur le marché de Montalivet. Cette année-là, Frédéric, jeune étudiant en BTS force de vente, rejoint son beau père, berger basque, pour l’aider à vendre son fromage de brebis sur les marchés d’été en Gironde. Ce qui devait être un simple job de vacances devient rapidement une révélation. Frédéric découvre un métier de contact, de partage et de passion, au cœur des produits du terroir.
Pendant cinq ans, il accompagne son beau père sur les marchés et commence à participer à quelques salons en hiver. En 1996, Frédéric reprend le circuit commercial familial et décide de le développer. Il passe du rôle de saisonnier à celui d’entrepreneur passionné.
En 2000, Virginie, sa compagne, rejoint l’aventure. Ensemble, ils vont faire grandir l’activité avec une idée simple : faire rayonner les produits du Pays Basque, partout en France, tout en conservant l’esprit familial et artisanal des débuts.
Et depuis quelques années maintenant, les enfants de Virginie et Frédéric, participent aussi à l’aventure, en venant prêter main-forte sur les marchés.
La ferme Elizaldia a été choisie pour la qualité constante de ses produits, son savoir-faire artisanal et son ancrage au cœur du Pays Basque. Leur charcuterie est préparée dans le respect des traditions, avec une attention particulière portée à l’origine des viandes (ils élèvent leurs propres cochons), aux méthodes de salage au sel sec de Salies de Béarn puis à un long séchage pour obtenir des saveurs authentiques.
Nous faisons confiance à la fromagerie d’Aramits pour son fromage de brebis Ossau-Iraty AOP, affiné avec soin dans le respect des méthodes traditionnelles. La fromagerie incarne parfaitement l’authenticité, la régularité et la richesse des saveurs que nous souhaitons transmettre à nos clients. Un partenaire fidèle, à l’image de notre engagement pour la qualité.
Les visages que vous pourriez croiser lors de votre passage sur notre stand.
DIRIGEANT
DIRIGEANTE
Vendeuse (elle a grandit depuis)
Ils nous ont fait confiance, voici ce qu’ils en pensent.
Chaque année, on revient chercher notre fromage et notre jambon préféré. C’est devenu un rituel !
Des produits de grande qualité, un vrai goût de terroir. Et toujours un accueil chaleureux sur le stand !
Un vrai plaisir de découvrir ces saveurs sur un marché de vacances. On sent que c’est une affaire de famille.
